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Sodade

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Proprio du Château de Couffur et chef distingué d’origine lusitanienne, Serge Vieira a ouvert un second hôtel, de verre et d’acier, dans le centre de Chaudes-Aigues. Là, au rez-de chaussée, Aurélien Gransagne (ex-Marc Meneau à Vézelay) vous accueille à l’enseigne de Sodade, dans une salle combinant banquettes orange et mobilier d’ébéniste. Pour nous ce soir-là, zéro fièvre ibérique mais de la belle ouvrage dans la formule à 26 € avec, pour commencer, une tonique salade de poulpe, houmous, haricots, oignons et fleur de bourrache, puis un savoureux lieu jaune vapeur, avec chou cabus, radis, livèche et crémeux de fenouil. Autres options à la carte : gravlax de truite à la betterave, volaille fermière rôtie aux carottes et cumin, blanc-manger au lait d’amande… A noter également, la possibilité d’engloutir fromages, charcut’ et bourriols (galettes de sarrasin) durant l’après-midi. // P.L.

POUR LA SOIF ? Pale-ale de la Brasserie 360 (6 € les 33 cl) et vins de tout le pays : blanc luberonnais de la Bastide du Claux (5,50 € le verre), côtes-d’auvergne rouge de Pierre Goigoux (25 € la bouteille), sancerre blanc nature du Domaine Vacheron (42 €)…

LES PRIX : Formules 23-26 € (en semaine), menu 32 €, enfants 12 €. Carte 45-49 €. Bourriols 6-9 €, planches 12 €.

Le guide Fooding 2022
est sorti du four !

Au menu ? Une sélection inédite de 200 restaurants, bars et chambres partout en France, une partie mag étendue, la crème de la crème du goût de l'époque dans un palmarès très attendu, et, pour la première fois, deux nouveaux guides pour faire le plein de commerces de caractère et caves de soif !

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !

À propos

Le Fooding est un guide papier et numérique des restaurants, chef·fe·s, bars, chambres d’hôte et hôtels de style qui font le « goût de l’époque », un palmarès annuel des nouvelles adresses partout en France, un service répertoriant le meilleur du take-away et de la livraison, un outil de réservation de super bistrots, des événements gastronomiques, une agence événementielle, consulting et contenus… Tout pour faire son intéressant !

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