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Pierre Sang in Oberkampf

Pierre Sang in Oberkampf (Paris)

© Pierre Sang in Oberkampf

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Meilleur comptoir Guide 2013

C’est avec plaisir que nous sommes retournés dans l’adresse la plus taquine de Pierre Sang pour jouer aux devinettes, bien calés sur l’unique et looooooongue table-comptoir en bois, avec vue imparable sur la cuisine Inox. Le principe ? Des menus à l’aveugle, où l’on découvre ce que l’on a avalé une fois l’assiette terminée. Ce midi-là, dans le menu à 25 € en trois plats ? Du merlu presque démasqué, avec la complicité d’une purée de brocoli, maïs croquant, petits pois au wasabi, pomme et roquette ; un fondant carré de cochon confondu, malgré son camouflage de crème de carotte, chou rouge rôti, pickles d’oignon rouge et sauce ssamjang signature du chef (on ne l’a pas trouvée celle-là !) ; avant une délicieuse déclinaison autour de la pomme et du cidre, en baba, sorbet et gelée, planqués sous un nuage de chantilly à la cardamome. Top ! J.-N.F.

POUR LA SOIF ? Du vin au naturel : pays-d’oc rouge du Clos des Centenaires (7 € le verre), côte-de-nuits- villages de Dominique Laurent (55 € la bouteille), saumur-champigny Amateus Bobi de Sébastien Bobinet (45 €) et, pour le reste, devinez !

LES PRIX : Menus 20-35 € (midi) et 39 € (soir).

Le guide Fooding 2022
est sorti du four !

Au menu ? Une sélection inédite de 200 restaurants, bars et chambres partout en France, une partie mag étendue, la crème de la crème du goût de l'époque dans un palmarès très attendu, et, pour la première fois, deux nouveaux guides pour faire le plein de commerces de caractère et caves de soif !

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !

À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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