restaurant

Pastore

Pastore (Paris)

© Agathe Hernandez

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Rue Bergère, ce Pastore (« berger » en italien) tient plus du hipster multi-connecté que du chevrier en estive. Dans cette osteria alignant tous les marqueurs du cool urbain (béton ciré, murs savamment défoncés, tables indus’ en marbre, néon suspendu), le Palermitain Lorenzo Sciabica (ex-Osteria Ferrara), créatif pastachef, vous rhabille le palais de fameuses italianités ! A la carte, ce midi-là : graphique vitello tonnato autour d’une aérienne mayo siphonnée, enjolivé d’un médaillon de fleurs de câpre et d’œuf mimosa râpé ; sicilianissimes linguine aux sardines, raisins secs et pignons, accessoirisées d’une fractale de chou romanesco cru ; avant un défrisant zeppelin de semifreddo au yaourt, coulis de mûre et biscuit au cassis. // A.A.

POUR LA SOIF ? Une carte vinale italo-centrée : blanc piémontais Tibaldi (7 € le verre), rouge toscan Antonio Camillo (32 € la bouteille), pinot-noir toscan Podere Della Civettaja (69 €)…

LESPRIX : Carte 40-54 €.

Le guide Fooding 2022
est sorti du four !

Au menu ? Une sélection inédite de 200 restaurants, bars et chambres partout en France, une partie mag étendue, la crème de la crème du goût de l'époque dans un palmarès très attendu, et, pour la première fois, deux nouveaux guides pour faire le plein de commerces de caractère et caves de soif !

Couverture du guide 2021.
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À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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