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Monsieur P

Monsieur P (Lyon)

© Monsieur P

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Quittant l’ombre de la Mère Brazier, Monsieur P a déménagé son mobilier bourgeois aux Célestins, dans les murs moulurés de feu Chez Francotte, avec vue sur le théâtre à l’étage. Y officient toujours des serveurs en livrée, brossant le client dans le sens du poil, et le jeune chef Florent Poulard (ancien de L’Arpège à Paris et de Boulud à New York), qui récite ses gammes sur de nobles produits, avec justesse et point trop de folie. Au menu ce midi-là : une fraîche salade de haricots verts, courgette jaune mandolinée, roquette, ricotta et pistaches ; un filet d’églefin parfaitement cuit à l’unilatérale, avec purée de pois-chiche, radis pickles, mini-chou-rave, petits pois et sauce vierge tomate-courgette ; avant, en dessert du jour, un combo coco (en glace, mousse et biscuit), orné de quelques points de crème framboise et citron. // A.S.

POUR LA SOIF ? Percutant blanc de macération languedocien Terret de Léon Barral (12 € le verre), morgon vieilles vignes de Guy Breton (8 €) et quelques merveilles à la carte, comme le fameux vin-de-savoie Mont Blanc brut zéro dosage du Domaine Belluard (65 € la bouteille), le jurassien blanc Kopines ! du Domaine Ganevat (54 €) ou un rare gamay coteaux-bourguignons du Domaine Prieuré-Roch (65 €).

LES PRIX : Menus 28-32 € (midi), 58-98 € (soir), carte 54-58 €.

Le guide Fooding 2022
est sorti du four !

Au menu ? Une sélection inédite de 200 restaurants, bars et chambres partout en France, une partie mag étendue, la crème de la crème du goût de l'époque dans un palmarès très attendu, et, pour la première fois, deux nouveaux guides pour faire le plein de commerces de caractère et caves de soif !

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !

À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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