restaurant

Melt

Melt (Paris)

© Melt

  • Date
  • partager

Melt ? Un BBQ texan aussi imposant qu’un ordinateur des 80’s où, sous la narine avisée des tauliers Jean et les deux Paul, les viandes se font longuement fumer (jusqu’à quinze heures) pour une exaltation des goûts XXL et un effet fall off the bone ultra-maîtrisé. Dans la salle aux tables et assises en clair bois de récup’ et plantes suspendues, ça dévore à mains nues des viandes fondantes – pork ribs, beef rib, pulled pork et mythique brisket. Et pour ceux qui se lasseraient de ces grands classiques, la maison a ses specials, comme, ce soir-là, une bombe de picanha de bœuf (aussi appelée « culotte »), fumée deux heures et impeccablement saignante. A accompagner d’une onctueuse salade mexicaine mêlant maïs, avocat, feta, coriandre et citron vert, d’un opulent cornbread, et à faire suivre d’un parfait cookie chocolat noir-noix de pécan pour le dessert. V.Z.

POUR LA SOIF ? De quoi se délayer les papilles : pale-ale Köstritzer (6 € les 38 cl), Kim Luce, création maison avec la brasserie Nimbus (8 € les 33 cl), petit ventoux rouge Canaillou ou pays-d’oc blanc Le Sudiste (5 € le verre). Sinon, choix de whiskys et de rhums ou, pour les audacieux, un shot de pickleback, du Jameson mélangé au jus de pickles (4 €).

LES PRIX : Formules 12-16 € (midi en semaine), carte 17-55 €. 

Le guide Fooding 2022
est sorti du four !

Au menu ? Une sélection inédite de 200 restaurants, bars et chambres partout en France, une partie mag étendue, la crème de la crème du goût de l'époque dans un palmarès très attendu, et, pour la première fois, deux nouveaux guides pour faire le plein de commerces de caractère et caves de soif !

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !

À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

Fooding® est une marque déposée.