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Margo

Encore un étranger qui régale !

Margo (Paris)

© Cocoro Nakamura

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Après Keita Kitamura, c’est à Yurika Kitano (ex- Clamato et Passage 53) de prendre les rênes de cet espace jumanjiesque, alignant volets rouillés, plantes rampantes et sol mosaïqué. Ce soir-là, dans une pénombre quasi mystique, la cheffe nippone ciselait des assiettes au cordeau : caressant carpaccio de saint-jacques, navets mandolinés et zestes de bergamote ; gargantuesque aile de raie aux choux de Bruxelles, boostée par une démente sauce à l’encre de seiche ; jouissif civet de sanglier, jus au vin rouge et purée de céleri-rave, en accord majeur avec la cuvée GT de Partida Creus (42 € la quille) ; avant, en finale brut de bon, un gâteau au chocolat escorté de crème anglaise. G.LeP.

POUR LA SOIF ? La maison paie en nature : verre de ligérien P’tit Blanc du Tue-Bœuf (6 €), saumur- champigny tout en finesse Les Terres Rouges de Sanzay (60 € la bouteille), charpenté tempranillo du Languedoc Karm de Mylène Bru (48 €)…

LES PRIX : Grignotages 6-7 €, carte 35-60 €.

Le guide Fooding 2022
est sorti du four !

Au menu ? Une sélection inédite de 200 restaurants, bars et chambres partout en France, une partie mag étendue, la crème de la crème du goût de l'époque dans un palmarès très attendu, et, pour la première fois, deux nouveaux guides pour faire le plein de commerces de caractère et caves de soif !

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !

À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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