Après Keita Kitamura, c’est à Yurika Kitano (ex- Clamato et Passage 53) de prendre les rênes de cet espace jumanjiesque, alignant volets rouillés, plantes rampantes et sol mosaïqué. Ce soir-là, dans une pénombre quasi mystique, la cheffe nippone ciselait des assiettes au cordeau : caressant carpaccio de saint-jacques, navets mandolinés et zestes de bergamote ; gargantuesque aile de raie aux choux de Bruxelles, boostée par une démente sauce à l’encre de seiche ; jouissif civet de sanglier, jus au vin rouge et purée de céleri-rave, en accord majeur avec la cuvée GT de Partida Creus (42 € la quille) ; avant, en finale brut de bon, un gâteau au chocolat escorté de crème anglaise. G.LeP.
POUR LA SOIF ? La maison paie en nature : verre de ligérien P’tit Blanc du Tue-Bœuf (6 €), saumur- champigny tout en finesse Les Terres Rouges de Sanzay (60 € la bouteille), charpenté tempranillo du Languedoc Karm de Mylène Bru (48 €)…
LES PRIX : Grignotages 6-7 €, carte 35-60 €.
