restaurant

Luz Verde

Luz Verde (Paris)

© Luz Verde

  • Date
  • partager

« Top Chef » mène à tout, même aux tacos ! Millésime 2017, Alexis Delassaux s’est lancé à donf dans les galettes de maïs, servies en duo, sur tables et guéridons de bois, ou au comptoir sous suspensions osier. Dans sa taqueria de SoPi, l’ex- sous-chef de Frenchie affine ses bonnes recettes, parmi lesquelles : les classiques au porc noir de Bigorre mariné (ou au poulet), avec tomate, oignon, coriandre et piment ; les plus insolites, comme les nôtres, à la langue de bœuf (savoureuse) ou à l’effiloché d’agneau, un peu fade… Sans oublier la salade de quinoa et feta, le ceviche de dorade royale, radis, agrumes, grenade et citron vert, les frijoles churros (chili au chorizo maison et cacahuètes), la formidable épaule de porcelet (40 € pour 2/3 personnes) ou cet unique dessert à la mangue, avec perles de coco et sorbet. Bon à savoir : le même patron opère Chiquitin en face, au 31, spécialiste des burgers à la mexicaine à emporter. G.D.

POUR LA SOIF ? Outre les bières Deck & Donohue et Psychedelia (6 € les 33 cl), ou cet anodin blanc Alamos Torrontes (5 € le verre), une bonne dizaine de tequilas (5-15 € les 4 cl), des cocktails (Amarillo au mezcal, sirop de thym et jus de citron de Sicile, 12€) et un rhum Zapaca de 23 ans d’âge à 12€ les 4 cl.

LES PRIX : Tacos 6-9 €, plats 10-22 €, dessert 8 €.

Le guide Fooding 2022
est sorti du four !

Au menu ? Une sélection inédite de 200 restaurants, bars et chambres partout en France, une partie mag étendue, la crème de la crème du goût de l'époque dans un palmarès très attendu, et, pour la première fois, deux nouveaux guides pour faire le plein de commerces de caractère et caves de soif !

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !

À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

Fooding® est une marque déposée.