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Le Pantruche

Le Pantruche (Paris)

© Le Pantruche

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Meilleur bistrot Guide 2012

La maison mère de Franck Baranger et Edouard Bobin (Caillebotte, Belle Maison, Le Coucou) continue d’enchanter les palais de SoPi dans son décor rétro 100 % parigot : courbes Art déco, murs couverts de miroirs, comptoir en zinc, banquettes en moleskine… Rien à voir avec les assiettes de Franck, qui prend un malin plaisir à bousculer les classiques de la bistrote ! Ce midi-là, dans la formule : étourdissant poivron corne-de-bœuf cuit à la flamme, étoffé d’un gravlax de veau et d’un onctueux sabayon au chimichurri ; tendrissime carré de cochon rôti accompagné d’une mousseline de butternut à l’huile persillée, d’un navet fondant et de graines de moutarde ; avant, en dessert pioché dans la carte, de succulentes figues de Solliès rôties, servies avec une douillette brioche feuilletée et une douce crème glacée à la fleur d’oranger – à moins d’opter pour l’incontournable soufflé au Grand Marnier et caramel au beurre salé. // O.D. et D.S.

POUR LA SOIF ? De jolis bouillons de grappe : morgon de Steve Charvet (7 € le verre), chenin ligérien de Bonnigant-Bodet (34 € la bouteille), côtes-du-rhône Terre de Lune rouge du Domaine La Réméjeanne (40 €), bourgogne rouge Bedeau de Frédéric Cossard (64 €)…

LES PRIX ? Formule 14-19 € (midi), menu 38 €, carte 41-47 €.

Le guide Fooding 2022
est sorti du four !

Au menu ? Une sélection inédite de 200 restaurants, bars et chambres partout en France, une partie mag étendue, la crème de la crème du goût de l'époque dans un palmarès très attendu, et, pour la première fois, deux nouveaux guides pour faire le plein de commerces de caractère et caves de soif !

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !

À propos

Le Fooding est un guide papier et numérique des restaurants, chef·fe·s, bars, chambres d’hôte et hôtels de style qui font le « goût de l’époque », un palmarès annuel des nouvelles adresses partout en France, un outil de réservation de super bistrots, des événements gastronomiques, une agence événementielle, consulting et contenus… Tout pour faire son intéressant !

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