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Le Garet

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Sol à cassons, banquettes en moleskine, chaises patinées, Guignol au mur, cochon brodé sur les serviettes… Bienvenue au Garet, authentique bouchon lyonnais depuis 1920, fréquenté durant la guerre par Jean Moulin – dont la place habituelle est signalée par une plaque en laiton. En cuisine, le taulier Emmanuel Ferra, dit « le Gros » (ex-commis chez Bocuse et second chez Léon de Lyon), n’en a jamais fini avec les lyonnaiseries : saucisson chaud, tablier de sapeur (panse de bœuf panée), cervelas, tête de veau, andouillette… Pour nous, l’autre soir, au menu « Gnafron » : canonique salade de frisée, mesclun, petits croûtons passés au beurre, lardons et œuf poché ; quenelle moulée à la (très grosse) cuillère, baignant dans une sauce Nantua sombre et corsée, accompagnée de grenailles au four servies dans un poêlon antédiluvien ; incontournable cervelle de canut; avant une énorme coupe de mirabelles noyées dans leur sirop et flanquées de glace vanille. // A.S.

POUR LA SOIF ? Des vins nature castés à la cave du Troisième Fleuve : beaujolais de Kevin Descombes (38 € la bouteille), fleurie de Jean-Louis Dutraive (60 €)… Et même un morgon des Lapierre en jéroboam (295 €).

LES PRIX : Menus 22 € (midi) et 30 € (soir).

Le guide Fooding 2022
est sorti du four !

Au menu ? Une sélection inédite de 200 restaurants, bars et chambres partout en France, une partie mag étendue, la crème de la crème du goût de l'époque dans un palmarès très attendu, et, pour la première fois, deux nouveaux guides pour faire le plein de commerces de caractère et caves de soif !

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !

À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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