restaurant

Le Chardenoux

Le Chardenoux (Paris)

© Thomas Dhellemmes

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Le Chardenoux prend l’eau… de mer ! Après plus d’un siècle d’entrecôte sauce béarnaise et un an d’intense rénovation, ce monument historique du 11e gourmet a retrouvé son lustre – qui pend désormais d’un luxuriant plafond peint à la main. Dans une salle tout en glorieuses moulures, d’un céladon quasi laduréen, le captain Lignac a quitté la terre pour gifler sa cuisine bistrotteuse d’une vague marine. Pêchés dans la nouvelle carte aqua-chic et servis par un bel équipage : une cultissime galette craquante, tourteau au curry madras et avocat, recette star du Bar des Prés ; quelques crevettes servies frappées, réchauffées par une mayo chipotle ; un lobster roll à la sauce cocktail malheureusement trop sucrée, élégamment moulé dans un pain au lait toasté ; des goujonnettes de sole et tempura d’aubergine en fish & chips de luxe, avec sauce tartare ; avant un millefeuille abyssal de crème pâtissière vanillée, aux ondes pralinées pécan. J.L.

POUR LA SOIF ? Et pour noyer le poisson ? Un sancerre minéral Le Chêne Marchand (12 € le verre), un rully rouge Domaine Dureuil-Janthial (14 €) ou encore un muscadet de Jo Landron (38 € la bouteille), à moins d’avoir le moyen de grimper aux voiles en puisant dans une carte hissée haut – de 26 à 425 €.

PRIX : Entrées 12-25 €, plats 24-90 €, desserts 12 €.

Le guide Fooding 2022
est sorti du four !

Au menu ? Une sélection inédite de 200 restaurants, bars et chambres partout en France, une partie mag étendue, la crème de la crème du goût de l'époque dans un palmarès très attendu, et, pour la première fois, deux nouveaux guides pour faire le plein de commerces de caractère et caves de soif !

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !

À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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