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La Buvette

La Buvette (Paris)

© Antonin Borgeaud

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Meilleure cave à manger Guide 2014

Derrière une devanture vitrée anquée d’un néon cursif, la dînette à jajas de Camille Fourmont (ex-Dauphin et Chateaubriand) tient dans un mouchoir de poche. Juste ce qu’il faut de place pour caler un petit comptoir et trois ou quatre tables chinées, sur lesquelles paradent quilles naturalistes et casse-dalles terroiristes. Ce soir-là, parmi les suggestions écrites sur le miroir piqué : chouette œuf mariné au vinaigre, roulé dans du sésame noir et saupoudré de bonite séchée ; succulente terrine maison combinant foie de volaille, cassis et pistaches, à dévorer sur le bon pain de Thierry Breton ; gaillarde andouille au lard ; lascive burrata poudrée de cassis ; bon gros haricots blancs zestés de citron et filetés d’huile d’olive ; avant un brillat-savarin aux arômes de sauge, à tomber ! // T.V.X. et G.V.

POUR LA SOIF ? Vins tout simplement canon : pinot-blanc alsacien du Domaine Durrmann (6 € le verre), surprenant mélange ligérien des Mosse (7 €), rouge lotois des Perot (29 € la quille), chardonnay jurassien du Domaine Labet (32 €),

LES PRIX : Assiettes 3-12 €.

 

Le guide Fooding 2022
est sorti du four !

Au menu ? Une sélection inédite de 200 restaurants, bars et chambres partout en France, une partie mag étendue, la crème de la crème du goût de l'époque dans un palmarès très attendu, et, pour la première fois, deux nouveaux guides pour faire le plein de commerces de caractère et caves de soif !

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !

À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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