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Jeu de Quilles

Jeu de Quilles (Lyon)

© Adrien Simon

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Doublée d’une table géniale, cette superbe cave à vins multiplie les strikes ! Dans leur salle voutée et pierrée, les frères Besson (Guillaume aux fourneaux et Grégoire aux goulots) envoient du lourd. A l’heure du déjeuner, autour de l’immense table d’hôte ou au comptoir carrelé de ciment, on se délecte d’une pure cuisine de marché. Comme ce midi-là : parfait cabillaud rôti avec bresaola, noisettes, ail et persil, accompagné d’une poêlée de haricots verts croquants, cèpes et girolles ; avant un dessert chocomaniaque décliné en moelleux, ganache, mousse et crumble. Le soir, changement d’ambiance avec des assiettes façon tapas : rondelettes caillettes ardéchoises, tranche exquise de coq en pâte (comme un pâté en croûte avec foie gras, pistache, farce au porto et noisettes grillées), plateau de fromages dément – vieux gouda, tomme du Jura, bleu de chèvre persillé, rove de Marseille… G.V

POUR LA SOIF ? Large sélection de quilles, plutôt conventionnelles mais sympatoches, à déboucher sur place ou à emporter : ventoux Domaine Château Campagne Bacchus 2015 (4 € le verre), côtes-du- rhône L’Avallet du Rhône d’Hervé Avallet (21 € la bouteille), saint-joseph blanc Silice de Pierre et Jérôme Coursodon (34 €)…

LES PRIX : Plats 12-20 €, desserts 6,50 € (midi), assiettes 5-25 € (soir). 

Le guide Fooding 2022
est sorti du four !

Au menu ? Une sélection inédite de 200 restaurants, bars et chambres partout en France, une partie mag étendue, la crème de la crème du goût de l'époque dans un palmarès très attendu, et, pour la première fois, deux nouveaux guides pour faire le plein de commerces de caractère et caves de soif !

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !

À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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