restaurant

Hôtel des Grands Boulevards

Où le tout-paris dort dîne...

Hôtel des Grands Boulevards (Paris)

© Karel Balas

  • Date
  • partager

C’est au rez-de-chaussée d’un hôtel particulier du xixe, converti en hôtel moins particulier du xxie par le groupe Experimental (BalaganGrand Pigalle Hôtel, Experimental Cocktail Club…), que Giovanni Passerini, du resto du même nom, a mis un coup de Botte au cul des fashion victimes. Signataire de la carte du restaurant (grand patio sous verrière, tables d’hôte, cuisine spectacle), le Meilleur chef Guide 2017 télécommande, depuis sa maison mère du 12e arrondissement, des plats simples, envoyés à qui mieux mieux par une brigade presque aussi stylée que la clientèle. L’autre soir : bon tartare de bœuf au couteau et anguille fumée, sauce au tamarin ; tentacule de poulpe grillé, quartiers de tomates anciennes et mayo pimentée un chouia aqueuse ; avant une dacquoise canon, avec abricots rôtis et glace à la fleur d’oranger ! Pas goûtées mais vues chez les voisins, des linguine courgette- cébette, de belles pièces à partager (agneau rôti, carottes fumées, faisselle) et une côte de veau milanaise et artichauts à la romaine… G.LeP.

POUR LA SOIF ? Carte pléthorique mêlant grands crus bordelais (côtes-de-castillon Clos Puy Arnaud à 72 € la bouteille), crus nature (muscadet-sèvre-et-maine La Louvetrie de Jo Landron à 28 €, tendu comme une arbalète) et pas moins d’une trentaine de vins au verre – comme ce crozes-hermitage blanc de la Cave de Clairmont (9 €) ou ce saumur rouge Eolithe du Château de Fosse Sèche (11 €).

LES PRIX : Menu 23-27 € (midi en semaine), carte 44-61 €, brunch 36 € ou 45 € avec champagne (dimanche).

Le guide Fooding 2022
est sorti du four !

Au menu ? Une sélection inédite de 200 restaurants, bars et chambres partout en France, une partie mag étendue, la crème de la crème du goût de l'époque dans un palmarès très attendu, et, pour la première fois, deux nouveaux guides pour faire le plein de commerces de caractère et caves de soif !

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !

À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

Fooding® est une marque déposée.