restaurant

Goguette

Pour tout état, liquide, solide, gazeux...

Goguette (Paris)

© Goguette

  • Date
  • partager

Collé à la ménagerie du Cirque d’Hiver, le troquet trinqueur du 108, rue Amelot fait un nouveau tour de piste ! Si le décor n’a pas bougé (murs de briques burinés, ampoules suspendues, mobilier minimal), la carte vinale a pris un sérieux coup de jus. Fini les cocktails de Pasdeloup, place à Goguette et aux jajas surnaturels de Guillaume Dupré du Coinstot Vino. Côté solides, l’ingénieux Gianmarco Gorni (ex- David Toutain) pousse la goguetterie assez loin en ficelant ses petites assiettes gaies luronnes : gamelle de coques et merguez, avec menthe et bouillon terre-mer ; poireau chalumé servi avec une vinaigrette et parsemé de cubes de haddock ; terrine mutine de cochon, concombre, chou-fleur et graines de moutarde pickles ; coquette canette rôtie sur coffre, onctueuse comme du foie, flanquée d’une poêlée de girolles astiquées au jus ; avant un mascarpone appuyé par un crumble à la sauge. A.A.

POUR LA SOIF ? Des pinards comme s’il en pleuvait, à la tireuse – 6 € le verre de rouge d’Olivier Cohen ; en vrac – 25 € le litre de viognier de Gérald Oustric ; ou en quilles – 29 € le gamay de Vincent Thomas, 38 € la bulle déglingue des Abruzzes de Nicola Reginaldi…

PRIX : Formules 18-23 € (midi en semaine), carte 34-53 €.

Le guide Fooding 2022
est sorti du four !

Au menu ? Une sélection inédite de 200 restaurants, bars et chambres partout en France, une partie mag étendue, la crème de la crème du goût de l'époque dans un palmarès très attendu, et, pour la première fois, deux nouveaux guides pour faire le plein de commerces de caractère et caves de soif !

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !

À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

Fooding® est une marque déposée.