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En mets fais ce qu’il te plaît

En mets fais ce qu’il te plaît (Lyon)

© Adrien Simon

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Fruits et légumes des marchés locaux, viandes du Pays basque, poissons de Bretagne… Formé chez Robuchon, Chapel et Ducasse, le légendaire Katsumi Ishida terroirise à tout-va depuis une vingtaine d’années dans son drôle de resto – affiches scotchées au mur, fauteuil vieillot, trancheuse collée à l’imprimante… Au menu, ce midi-là : généreuse salade mêlant concombre et courgette de Trévoux, melon jaune, haricots vert et plats, carottes primeurs et fleurs de coriandre, le tout assaisonné d’huile de truffe et de jus de citron ; délicieux filet de barbue meunière, jus de viande vinaigré au balsamique, maousses asperges violettes et oignons nouveaux grillés ; avant un classique clafoutis aux cerises avec noyaux. Alors, comme chaque année, pouce levé pour Katsumi ! // A.S.

POUR LA SOIF ? Une carte griffonnée de vins nature : blanc gaillacois de Michel Issaly (8 € le verre), rouge héraultais d’Axel Prüfer (48 € la bouteille), alsace-riesling de Christian Binner (49 €), cahors de Fabien Jouves (60 €)…

LES PRIX : Menus 25 € (midi), 38 € (soir) et 48 € (vendredi et samedi soir).

Le guide Fooding 2022
est sorti du four !

Au menu ? Une sélection inédite de 200 restaurants, bars et chambres partout en France, une partie mag étendue, la crème de la crème du goût de l'époque dans un palmarès très attendu, et, pour la première fois, deux nouveaux guides pour faire le plein de commerces de caractère et caves de soif !

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !

À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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