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Django

Django (Paris)

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Ça swingue sec chez Django ! Laurent Casanovas, le boss de Maison Lautrec, a investi un ancien magasin de guitares pour y camper son nouveau spot (massif bar en U, tabourets bois-velours, chaises rétro Bruno Rey), ainsi nommé en hommage au génie manouche. Exfiltré de la maison mère, le bartender Nicolas Rodriguez y mixe ses drinks signature, tandis que son compère Khélil Morin (ex-Lautrec lui aussi) peaufine de très chouettes tapassiettes. Pour nous, ce soir-là : soyeux thon de Saint-Jean-de-Luz au puissant condiment oseille-noisette ; défrisante raviole de gambas au thym et citron, dans une bisque de têtes épicée ; savoureux paleron de black angus confit, lentilles blondes et anchoïade ; avant une légère panna cotta à la sarriette, orange confite et tuile au poivre de Jamaïque. En semaine, aguichant menu déj’ avec, par exemple : crème de champis de Paris ; limande-sole à la chermoula, velouté de potimarron ; et ganache au chocolat Guanaja. // G.D.
POUR LA SOIF ? En plus des cocktails (ex. : Reinhardt à base de sirop d’agave, vodka infusée au basilic, citron vert, sucre de canne et huile d’olive – 12 €), de bons jajas nature : muscadet de Véronique Günther-Chéreau (6 € le verre), costières-de-nîmes blanc du Château d’Or et de Gueules (36 € la bouteille), madiran du Domaine Capmartin (44 €)…
LES PRIX : Formules et menu 17-20 € (midi), assiettes 5-16 €.

Le guide Fooding 2022
est sorti du four !

Au menu ? Une sélection inédite de 200 restaurants, bars et chambres partout en France, une partie mag étendue, la crème de la crème du goût de l'époque dans un palmarès très attendu, et, pour la première fois, deux nouveaux guides pour faire le plein de commerces de caractère et caves de soif !

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !

À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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