Meilleure pizza Guide 2018
Malgré l’absence de Graziella Buontempo (occupée par un projet secret…), l’ancienne oisellerie de Pierre Jancou réformée en pizzeria chic et choc (tables en marbre noir, mosaïques Art nouveau) continue de cracher parmi les meilleures pizze de Paris. Bien roulées, gonflées à bloc, ultra- moelleuses et divinement garnies, l’immuable Margherita, l’explosive Sanguinella (tomate piennolo del Vesuvio, ’nduja, fior di latte et menthe), l’étonnante Carbonarammare (guanciale de cochon noir de Caserte, poireau, œuf, poivre noir et katsuobushi), sans oublier la Zuccona à la pâte frite, garnie de potiron, ricotta, gorgonzola et sauge croquante… Miamiamia ! Pour assurer le happy ending : des beignets frits du même tonneau (farine + eau), zébrés de choco noir fondu… J.G.
POUR LA SOIF ? On vous invite à faire le tour de l’Italie, du Piémont (dolcetto Réva à 7 € le verre) à la Campanie (rouge Quirico de Sabino Loffredo à 44 € la bouteille), en passant par l’Ombrie (blanc du Piccolo Podere del Ceppaiolo à 40 €).
LES PRIX : Pizzas 12-22 €.
