Après avoir essaimé dans la capitale, le groupe Vertigo de Ludovic Dardenay et Julien Fouin (Bonvivant, Goguette, GrandCœur, Glou, Jaja…) a débarqué en terre lyonnaise en 2019. Là, dans un ancien rade de la Croix-Rousse (comptoir géométrique, tables en Formica, banquettes en Skaï), Massimiliano Monaco (exfiltré de Jaja) mijote des canailleries bien sourcées depuis sa cuisine ouverte. A la carte, ce soir-là : délicieux foies de volaille poêlés, poireaux braisés et sauce romesco – ou tuerie de poulpe rôti, caviar d’aubergine et chapelure au saté ; savoureux lapin aux champignons et polenta blanche comme neige – ou pintade roulée, tombée d’épinards et abricots secs ; avant une mignonnette tartelette aux figues, chantilly et coulis de fruits rouges – à moins d’opter, bien sûr, pour le tiramisu maison. A noter, l’affriolant menu déj’ aux accents italo-populaires – ex. : panzanella et ’nduja ; échine de cochon braisée, épeautre et haricots ; tarte aux reines-claudes, noix et brisures d’amaretti… // G.V.
POUR LA SOIF ? Faites confiance à Paul Lacroix (ex-Goguette à Paris) : fronsac du Château Moulin (7 € le verre), rouge italien de Ferdinando Principiano (36 € la bouteille), blanc rhodanien du Domaine Vernay (77 €)…
LES PRIX : Menu 16-19 € (midi), carte 36-57 €.
