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Chez Remise

Chez Remise (Saint-Urcize)

© Chez Remise

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Tous les jours que Dieu fait bons, on vient s’en jeter un au comptoir de ce café-tabac-presse- hôtel- restaurant de village campé dans l’éternité, en lisant Centre Presse ou mirant la superbe collec’ de moulinets, cuillères, et mouches artificielles. En dignes héritiers de cinq générations, c’est désormais Lucille (en salle) et Jocelyn (en cuisine) qui perpétuent la tradition. Avec, ce soir-là, un paisible velouté de légumes en soupière et, ad lib’ comme jadis, des croûtons, du gruyère râpé et de la crème fouettée au curcuma ; une longe de veau rosée et juteuse, beurre fondu aux herbes, avec aligot ; avant une frétillante faisselle de chèvre et confiote maison aux fruits de saison. Pour plus de verve, visez la fin de semaine ou le banquet dominical, où se croisent, entre autres, ceviche de mulet, ris de veau à la crème, épaule de chevreau confite et pavlova à la crème de citron et fraises. G.D.

POUR LA SOIF ? Marcillac Domaine du Cros (3,50 € le verre), faugères La Liquière, côtes-d’auvergne sans soufre ZigZag de Desprat et sancerre blanc de Fouassier (22, 20 et 30 € la bouteille).

LES PRIX : Formules 17-22 € (midi), 15-19 € (soir) et 20-28 € (dimanche). Chambres à partir de 70 €.

Le guide Fooding 2022
est sorti du four !

Au menu ? Une sélection inédite de 200 restaurants, bars et chambres partout en France, une partie mag étendue, la crème de la crème du goût de l'époque dans un palmarès très attendu, et, pour la première fois, deux nouveaux guides pour faire le plein de commerces de caractère et caves de soif !

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !

À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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