restaurant

Brigade du Tigre

Des baguettes pousse-au-kif !

Brigade du Tigre (Paris)

© Géraldine Martens

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Chine, Thaïlande, Vietnam… De leurs longs voyages en Asie, Adrien Ferrand (chef de Eels) et Galien Emery (son ancien second) ont gardé un souvenir enivrant. Et c’est tout près d’Eels, dans un resto-duplex de 85 couverts, que les deux potos ont choisi de partager leur émerveillement en mode bistrot – murs burinés, bar bois/terrazzo, mobilier de troquet. L’autre soir, on y lâchait donc les fauves sur une carte pousse-au-kif : crevettes grises frites et feuilles de lime (le feu !) ; régressifs sushis de cochon ; miracle de crabe mou entier en tempura et sauce vierge au saté ; tuerie d’aubergines laquées et tofu à la pâte pimentée maison ; affolants raviolis aux champis dans un bouillon au lait de coco… Avant d’y tailler la part du lion, soit un canard de Mayenne à partager en trois services explosifs : filet mariné/laqué (bim !), cuisse sautée aux légumes (bam !), bao rolls aux cinq épices dans un bouillon de folie – boom ! Un impérial festin conclu par un cake coco, caramel et cacahuètes dément ! A noter que les assiettes se déclinent aussi en menu pour le déj’. // Aïtor Alfonso

POUR LA SOIF ? Des super pifs tout propres : bourgogne-aligoté de Fanny Sabre (9 € le verre), cheverny rouge de Luc Percher (49 € la bouteille), bordeaux du Château Le Puy (79 €)… Plus quelques cocktails, comme ce Nashi Tonic mêlant saké, sirop de poire et tonic (9 €).

LES PRIX : Menu 19-23 € (midi), assiettes 4-15 €, canard à partager 41 € pour deux.

Le guide Fooding 2022
est sorti du four !

Au menu ? Une sélection inédite de 200 restaurants, bars et chambres partout en France, une partie mag étendue, la crème de la crème du goût de l'époque dans un palmarès très attendu, et, pour la première fois, deux nouveaux guides pour faire le plein de commerces de caractère et caves de soif !

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !

À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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