Chine, Thaïlande, Vietnam… De leurs longs voyages en Asie, Adrien Ferrand (chef de Eels) et Galien Emery (son ancien second) ont gardé un souvenir enivrant. Et c’est tout près d’Eels, dans un resto-duplex de 85 couverts, que les deux potos ont choisi de partager leur émerveillement en mode bistrot – murs burinés, bar bois/terrazzo, mobilier de troquet. L’autre soir, on y lâchait donc les fauves sur une carte pousse-au-kif : crevettes grises frites et feuilles de lime (le feu !) ; régressifs sushis de cochon ; miracle de crabe mou entier en tempura et sauce vierge au saté ; tuerie d’aubergines laquées et tofu à la pâte pimentée maison ; affolants raviolis aux champis dans un bouillon au lait de coco… Avant d’y tailler la part du lion, soit un canard de Mayenne à partager en trois services explosifs : filet mariné/laqué (bim !), cuisse sautée aux légumes (bam !), bao rolls aux cinq épices dans un bouillon de folie – boom ! Un impérial festin conclu par un cake coco, caramel et cacahuètes dément ! A noter que les assiettes se déclinent aussi en menu pour le déj’. // Aïtor Alfonso
POUR LA SOIF ? Des super pifs tout propres : bourgogne-aligoté de Fanny Sabre (9 € le verre), cheverny rouge de Luc Percher (49 € la bouteille), bordeaux du Château Le Puy (79 €)… Plus quelques cocktails, comme ce Nashi Tonic mêlant saké, sirop de poire et tonic (9 €).
LES PRIX : Menu 19-23 € (midi), assiettes 4-15 €, canard à partager 41 € pour deux.
