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Boutique Yam'Tcha

Boutique Yam'Tcha (Paris)

© Yves Nespoulous

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Adeline Grattard et son mari Chi Wah Chan ont transmuté leur Yam’tcha originel en boutique-dînette. Un cocon boisé (poutres, comptoir, tables d’hôtes, tabourets) et complétement à part, où célébrer les accords majeurs du thé et des bouchées vapeurs. A commencer par les divins bao, ces petits pains blancs et moelleux aux garnitures rares : comté-oignon au curry réconfortant ; légumes, tofu fumé et piment enchanteur ; ou chocolaté coquin. Egalement croqués ce midi-là, de déments jiao zi fourrés au porc (raviolis du Nord de la Chine), de translucides gao choi (raviolis aux crevettes et ciboulette ailée) à tremper dans un mélange vinaigre-sauce soja-huile pimentée, et une céleste salade courgette-pâtisson nimbée de sauce sésame au poivre de Sichuan. Sur les étagères : des poudres exceptionnelles et des objets pour faire tremper ses bonnes feuilles (théières, boîtes, etc.). J.G.

Pour la soif ? De purs thés préparés dans les règles de l’art : oolong glacé, thé du jour (cette fois-ci, un thé noir de dix ans) ou lai’tcha, le fameux thé au lait sucré (5 €). Sinon, des jus Patrick Font (6 €).

Les prix : Raviolis 8 € les 5 pièces, bao sucré ou salé 3 à 4 € l’unité ou 16 € les 5, salade 8 €, desserts 6-8 €.

Le guide Fooding 2022
est sorti du four !

Au menu ? Une sélection inédite de 200 restaurants, bars et chambres partout en France, une partie mag étendue, la crème de la crème du goût de l'époque dans un palmarès très attendu, et, pour la première fois, deux nouveaux guides pour faire le plein de commerces de caractère et caves de soif !

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !

À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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