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Belle Maison

Belle Maison (Paris)

© Emilie Bonaventure

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Avertissement : cet établissement a été testé avant le règne de Covid XIX… Il est possible que certaines informations ne soient plus adaptées à la situation : horaires, offre, prix…

En attendant, la terrasse est ouverte !

Hissez haut ! La Belle Maison de Franck Baranger et Edouard Bobin (Le PantrucheCaillebotte, Le Coucou) prend la marée haute midi et soir, dans une atmosphère marine chic signée Emilie Bonaventure – murs bleu nuit, mobilier en bois sombre, faïence graphique, luminaires globes… Où l’on plongea la tête la première, ce soir-là, dans la carte : huîtres fines au naturel de La Famille Boutrais à Cancale ; fabuleux bulots de Normandie et mayonnaise parfumée au foin ; frétillantes sardines marinées aux algues et au wasabi ; merveilleux merlan de ligne, parfaitement nacré, chou-fleur vanillé et brocolis croquants rehaussés d’un condiment citron ; avant, pour finir de prendre son pied marin, un saint-honoré au caramel beurre salé – ou un crémeux à la cerise posé sur une plage de streusel à l’estragon, avec une très fine mousse de pêche blanche et une glace vanille-estragon. A midi, dans la formule : canneloni de tourteau, lieu jaune de ligne, fregola sarda de coquillages et champignons sauvages ; patate douce rôtie et crème glacée au sarrasin toasté. // O.D.

POUR LA SOIF ? Des vins blancs en pagaille : pays-d’oc du Domaine de la Grande Courtade (7 € le verre), mâcon-chaintré de Dominique Cornin (7 € le verre), pouilly-fumé du Domaine Chatelain (45 € la bouteille), condrieu de Julien Pilon (80 €) ou champagne Selosse Version Originale Grand Cru blanc de blancs (190 €).

LES PRIX : Huîtres 12 € les six, plat du jour 14 € et formule 23 € (midi en semaine), carte 41-53 €.

 

Le guide Fooding 2022
est sorti du four !

Au menu ? Une sélection inédite de 200 restaurants, bars et chambres partout en France, une partie mag étendue, la crème de la crème du goût de l'époque dans un palmarès très attendu, et, pour la première fois, deux nouveaux guides pour faire le plein de commerces de caractère et caves de soif !

Couverture du guide 2021.
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À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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