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Bagnard Saintonge

Bagnard Saintonge (Paris)

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Vu à la télé dans « Top Chef » (saison 2013), Yoni Saada frappe chic et fort dans son Bagnard, deuxième du nom – velours, laiton, cannage et comptoir massif. Au programme ? Une street food méditerranéenne avec, en stars, des ‘dwichs aux noms pas piqués des hannetons : Jo La Dèche, Françoise la Niçoise, et inévitable Lulu Le Bagnard, avec force thon Ortiz, œuf, tomate, cébette, anchois et olives, entre deux tranches de pain rond semi- complet imbibées d’huile d’olive. Mais aussi, ce midi-là, en rangs serrés, des petits délices préparés minute : ébouriffant tartare de thon truffé d’olives, noisettes et radis ; énorme burrata des Pouilles parsemée de copeaux de poutargue et de maïs grillé ; artichauts relevés de zaatar et d’herbes fraîches… T.V.X.

POUR LA SOIF ? Citronnade maison (4 €) et joyeuses quilles du Sud : minervois blanc Château du Donjon (6 € le verre), côtes-de-provence rosé Château Bastidière (39 € la bouteille), coteaux-de-l’ardèche rouge Mas de Bagnols (36 €)…

LES PRIX : Tapas 6-14 €, pans-bagnats 16 € (10,50 à 12 € à emporter), plat du jour 14 € (midi en semaine), carte 29-50 €. 

Le guide Fooding 2022
est sorti du four !

Au menu ? Une sélection inédite de 200 restaurants, bars et chambres partout en France, une partie mag étendue, la crème de la crème du goût de l'époque dans un palmarès très attendu, et, pour la première fois, deux nouveaux guides pour faire le plein de commerces de caractère et caves de soif !

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !

À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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