restaurant

Automne

Automne (Paris)

© Stéphane Léger

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Dans ce bistrot désarmant de simplicité (murs blancs, banquettes brunes, lampes indus’ noires et comptoir patiné), le chef japonais Nobuyuki Akishige (ex-Biondi) distille une exigeante cuisine de saison, millimétrée mais sans prétention. Démonstration à la carte, ce midi-là : savoureux tataki de bonite, caviar d’aubergine, tomates mi-séchées et huile citronnée ; bonne vieille aile de raie meunière aux oignons grelots, cresson et câpres frites bien croustillantes ; tendrissime onglet de cochon poêlé, purée automnale de betterave, navets et pistaches ; avant un riz au lait délicieusement vanillé, rafraîchi par des suprêmes d’orange et un sorbet citron vert. O.D.

POUR LA SOIF ? Carte vineuse droite dans ses bottes avec des vins nature et une majorité de monocépages : chardonnay de Bourgogne de Pascale et Thierry Matrot (10 € le verre), alsace-pinot-noir de Lucas et André Rieffel (8 €), grenache languedocien Rendez-Vous du Domaine Rousselin (38 € la bouteille), sauvignon de Loire Ça Claque ! d’Alexis Hudon (40 €), etc.

LES PRIX : Plat du jour 25 €, menus 40 € (midi) et 55-85 € (soir), carte 67-79 €.

Le guide Fooding 2022
est sorti du four !

Au menu ? Une sélection inédite de 200 restaurants, bars et chambres partout en France, une partie mag étendue, la crème de la crème du goût de l'époque dans un palmarès très attendu, et, pour la première fois, deux nouveaux guides pour faire le plein de commerces de caractère et caves de soif !

Couverture du guide 2021.
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À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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