Bar Principal

Comme un air de famille dans l’Est parisien ! À touche-touche avec son grand frère Brutos, resto de grillades où Lucas Baur de Campos embrase les fourneaux, le Bar Principal partage les mêmes traits : une impeccable terrasse donnant sur le square Gardette, et un intérieur propret en briques peintes et zelliges blancs. C’est surtout dans les tapassiettes (8-10 €) que la personnalité du petit dernier s’impose : croustillants rectangles de sgagliozze (polenta frite) à dipper dans une sauce tartare, subtils manchons de poulet glacés à la crème de coco, acras de morue fondants et aïoli… Pour accompagner ces grignoteries, le comptoir va à l’essentiel : six cocktails classiques (ginto, fraîche caïpi, moelleux pisco sour…) et une sélection resserrée de quilles nature, dont ce pétaradant pet’ nat Tohu Bohude Loire (25 €) ou ce pimpant corbières rosé de Karine et Nicolas Mirouze (20 €). // Paul Hackett