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Fréquence

Fréquence (Paris)

© Fréquence

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Des disques et des platines : on ne voit que ça en entrant au Fréquence, concept bar signé Matthieu Biron (ex-Andy Wahloo), Guillaume Quenza (ex-Sherry Butt) et Baptiste Radufe. Derrière le comptoir, pas de bouteilles, mais des casiers de vinyles du sol au plafond, où le barman pioche pour assurer l’ambiance entre deux shakes. Résultat ? De la Motown dans les oreilles ; du brooklynite dans les yeux ‒ pierre grattée, mobilier danois, lampe indus et sol en béton brut ; et, sur la langue, pas moins de huit créations gobe-trotteuses (12 €) ! Testés et approuvés, ce soir-là : une petite bombe citronnée servie dans un verre ballon appelée Dakkhar (mezcal, liqueur de yuzu, tamarin, maté, citron vert), puis un Chica chica blues (pisco, chicha morada, aquafaba, gingembre, citron vert, paprika), amer et voyageur. Bonne nouvelle, les sans alcool ne font pas que de la figuration (6 €) et une vraie cuisine permet de grignoter dignement : houmous et pita maison, croquettes de cochon et pickles d’oignon… à 5 €. // A.B.

Le guide Fooding 2022
est sorti du four !

Au menu ? Une sélection inédite de 200 restaurants, bars et chambres partout en France, une partie mag étendue, la crème de la crème du goût de l'époque dans un palmarès très attendu, et, pour la première fois, deux nouveaux guides pour faire le plein de commerces de caractère et caves de soif !

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !

À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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